Vruchten-roomtaart

Gasten die voor Spanje kiezen, kiezen voor de zon. Bij zon hoort vers fruit en dat is in Spanje altijd te krijgen. Om het zomergevoel te versterken maak ik graag taarten met vers fruit. Deze is makkelijk, kan worden gemaakt met allerlei soorten fruit en over het algemeen wordt deze taart heel goed ontvangen.

Recept

Ingrediënten

Voor de bodem:

• rol bladerdeeg

Voor de room

• 4 eierdooiers

• 100 gr suiker

• 2 zakjes vanillesuiker

• 65 gr bloem

• 2,5 dl slagroom

• 2,5 dl melk

Voor de taart

• Vers fruit naar keuze

• Lepel abrikozen jam

Extra benodigdheden

• bakvorm 28 cm

• bakpapier

• bakbonen

Bereidingswijze

Bodem

Verwarm de oven voor op 180 °C.

Bekleedt de bakvorm met bakpapier en vervolgens met het bladerdeeg. Prik gaatjes in het bladerdeeg, leg er een laagje bakpapier bovenop en vul de vorm met bakbonen (ik gebruik ook vaak ongekookte pasta of rijst als ik niets anders in huis heb)

Zet 15 minuten in de oven, controleer of de bodem al een beetje kleurt, haal dan de bakbonen uit de bodem en zet de vorm nog 5 minuten terug in de oven. Haal de vorm uit de oven en laat de bodem afkoelen

Room

Meng voor de room de eidooiers, suiker en vanillesuiker. Mix het geheel in ongeveer 5 minuten tot een dik en romig mengsel. Zeef de bloem en spatel deze door het eimengsel. Breng in een pan de melk en de slagroom aan de kook. Voeg deze al kloppende in kleine scheutjes door het eimengsel. Doe het geheel terug in de pan en laat het op het gas binden tot een dikke vla. Hier moet je erg voorzichtig zijn; het mag niet koken (ivm schiften) en je moet blijven roeren. Laat het geheel in een bak met koud water afkoelen en roer het geheel regelmatig door.

Taart

Om de bodem lekker krokant te houden kun je deze insmeren met gesmolten witte chocolade. Als ik dit niet in huis heb, bestrooi ik deze met wat poedersuiker. Vul de afgekoelde bodem met de room. Bedek de room met fruit naar keuze. Verwarm een eetlepel abrikozenjam met een klein beetje water, laat even koken. Bestrijk de taart met de warme abrikozenjam zodat het fruit gaat glimmen.