Romesco saus
Deze saus hoort absoluut bij de Calçots maar is ook lekker bij vis en ander groente. De saus wordt vrijwel overal verkocht maar er is nogal verschil van smaak onder de diverse merken. Zelf maken is natuurlijk een goede optie, het kost wat tijd maar dan heb je ook wat.
Recept
Ingrediënten (4 personen)
2 tomaten
1 bol knoflook
5 ñoras (gedroogde zoete spaanse peper)
1/2 chilipeper
12 geroosterde amandelen
10 geroosterde hazelnoten
2 sneetjes gebakken brood
Zout
azijn
extra vergine olijfolie
Bereiding
Leg op een bakplaat de tomaten en de bol knoflook, de ñora's (zonder steeltjes of pitjes) en de chilipeper. Breng op smaak met olijfolie en plaats in een voorverwarmde oven op 200ºC gedurende ongeveer 10 minuten.
Verwijder daarna de ñora's en chili en laat de tomaten en knoflook nog 15-20 minuten bakken.
Schil de tomaten en pel de knoflook en doe ze samen in een keukenmachine.
Rooster het brood in een koekenpan met een scheutje olie en voeg het (reeds gebakken) toe aan de tomaat en de knoflook.
Doe het vlees van de ñoras en de chilipeper ook in de keukenmachine. Voeg de gehakte amandelen en hazelnoten toe.
Breng op smaak met een snufje zout, azijn en een scheutje olie. Maal alles door elkaar in de blender.
Breng de romesco saus over in een sauskom. Klaar om te serveren!
NOTE: De consumptie van de Romesco saus kan een sterke en onaangename geur door de adem veroorzaken. Het kan worden bestreden door te kauwen op verse peterselie blaadjes, verse munt of selderij.
Bronvermelding:https://www.hogarmania.com/cocina/programas-television/