Mini-courgettequiches met tijm

Steeds meer mensen zijn tegenwoordig vegetarisch en als ik weet van gasten dat dit zo is dan probeer ik ook bij het ontbijt hier rekening mee te houden. Dit maal maakte ik courgette quiches. Heel eenvoudig en zeer smakelijk. Dit receptje haalde ik uit een boekje dat ik heel veel gebruik genaamd, "happen van de plank". De recepten zijn erg leuk en vrij eenvoudig te maken.

Recept

Ingrediënten (8 quiches)

• 1 rol bladerdeeg

• halve courgette, in blokjes

• 2 eieren

• 6 eetlepels slagroom

• 2 tenen knoflook, fijngehakt

• 100 gr. geraspte jonge kaas

• 4 theelepels tijmblaadjes

Overige benodigdheden

• Ingevette muffinvorm

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Bekleed 8 muffinholtes met het bladerdeeg. Verdeel de blokjes courgette in de holtes.

2. Klop de eieren los met de slagroom, knoflook. de kaas, de tijm en zout en peper naar smaak.

Schenk dit mengsel over de courgette

3. Bak de quiches in de voorverwarmde oven in 25 minuten goudbruin en gaar. Serveer ze warm of laat ze afkoelen tot kamertemperatuur.

Bronvermelding;

https://www.bol.com/nl/p/happen-van-de-plank/9200000031473493/