Groenteschotel uit de oven
Een tijdje was ik samen met een Catalaanse man die erg van lekker eten hield. Het was een van de passies die we samen deelden. Al een aantal jaren eet ik vrijwel geen vlees meer maar gelukkig ben ik dol op groente. Met name groente die niet zijn gekookt maar die nog een bepaalde "bite" hebben. Op een dag maakte deze Catalaanse man een ovenschotel met alleen groente en ik was er meteen weg van. Simpel maar oh zo lekker.
Recept
Ingrediënten, voor 4 personen
200 ml Olijfolie
3 uien
3 teentjes Knoflook
Stronkjes broccoli
2 grote preien
Groene asperges
Eventueel aardappels
Verse rozemarijn, tijm, peper en zout
3 eetlepels honing
200 ml witte wijn
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden
Pel de uien en deel deze in 4 stukken
Snij de broccoli in grove stukken.
Snij de stronken prei in ringen van 4 cm dik (niet te klein maken)
Breek de asperges zodat je het verse deel overhoudt en snij deze in door de helft.
Eventueel kun je aardappels schillen en deze in grote stukken toevoegen.
Neem een ovenschaal en besprenkel deze met olijfolie. Doe alle groente (en aardappels) in de ovenschaal en giet er de rest van de olijfolie over. Knijp de knoflook uit over de groente en voeg 3 takjes fijngesneden rozemarijn en 3 takjes tijm toe.
Giet 200 ml witte wijn over de groente en vervolgens 2 eetlepels honing.
Peper en zout naar smaak en zet de schaal ruim een uur in de oven.
Deze groente heb ik de laatste keer gebruikt maar eigenlijk kun je alles in deze ovenschotel verwerken. Paprika, champignons, aubergine en courgette, het maakt niet uit, net waar je van houdt. Ik gebruik gewoon hetgeen ik op dat moment in huis heb.