Groene asperges met rijst en kip
Vanaf februari tot half april gaan we hier op zoek naar Bos-aperges. Deze groene asperges groeien gewoon in de achtertuin en ze zijn overheerlijk. Je kunt ze rauw in de sla doen maar bakken in olijfolie is ook super lekker. Veel Catalanen maken er een tortilla mee, een roerei met daarin de licht aangebakken asperges. Van de week bracht een vriendin me nog een laatste bosje dat ze in het bos achter mijn huis had geplukt en ik vond dit eenvoudige recept. Gezond en oh zo lekker!!!
Recept
Ingrediënten
300 gr. zilvervliesrijst
125 gr. jonge kaas
2 el olijfolie
390 gr. Nieuwe Standaard Kip kipfilet
500 gr. bos groene asperges
20 gr. boter
200 ml. houdbare slagroom
1ui
20 gr. bieslook
Extra benodigdheden:
een rasp
Bereiding
Breng in een pan ruim water aan de kook voor de rijst. Leg de kaas in de diepvries zodat deze steviger is om te raspen.
Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bestrooi de kipfilet met peper en eventueel wat zout en bak in 15 min. goudbruin en gaar. Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in 10 min. gaar.
Snijd het houtachtige uiteinde van de asperges. Snijd de asperges in schuine plakjes van 1 cm.
Smelt in een sauspan de boter. Giet de rijst af en laat goed uitlekken. Schenk de slagroom bij de boter in de sauspan en breng tegen de kook. Neem de kaas uit de diepvries. Deze is nu licht bevroren en laat zich gemakkelijk raspen. Rasp de kaas grof en voeg toe aan de room. Laat de kaas in de warme room smelten. Verwarm de kaassaus nog 2-3 min. tot de gewenste sausdikte.
Verhit in een koekenpan de rest van de olie. Bak de asperges in 3 min. beetgaar. Snipper de ui en bak nog 2 min. mee. Schep regelmatig om.
Hak de bieslook fijn. Voeg de ¾ van de bieslook toe aan de kaassaus.
Voeg de rijst toe aan de asperges en bak op hoog vuur nog 2 min. Schep regelmatig om.
Schep de rijst op 4 borden. Snijd de kipfilets in plakjes en leg bij de rijst. Schep een beetje kaassaus over de kipfilet en serveer de rest apart erbij. Bestrooi met de rest van de bieslook.
Bronvermelding: https://www.jumbo.com/gebakken-rijst-met-groene-asperges-en-kipfilet/503089/