Garagols Catala

Catalanen houden ervan om een uitgebreid ontbijt te nuttigen en dit bestaat niet altijd uit slechts brood met tomaat. Onlangs was ik op visite bij vrienden die rond 11 uur genoten van Caragols. Deze slakken zijn echt een onderdeel van de Catalaanse keuken.

Vroeger was ik dol op de Franse escargots. Lekker met die olie en knoflook. De slakken in Catalonië zijn kleiner van formaat. Ze worden bereid in de oven of de Barbecue en er zijn diverse manieren om ze klaar te maken.

Recept

Ingrediënten

• kant-en-klare slakken - 400g

• zout - 100g

• peterselie - 80g

• knoflook - 2 teentjes

• olijfolie - flinke scheut

Bereiding

1. Verwarm je oven voor op 180ºC / 350ºF

2. Bestrooi de bodem van een kleine ovenvaste schaal met zout

3. Plaats de slakken in de schaal, met de opening naar boven

4. Zet de slakken vijf minuten in de oven

5. Meng ondertussen de peterselie en gepelde knoflook met een scheutje olijfolie tot een picada

6. Lepel de picada over het blootgestelde deel van elke slak

7. Zet ze nog 5 minuten terug in de oven

Persoonlijk vind ik de smaak van de slakken op bovenstaande manier wat vlak maar dat is voor iedereen anders. Zelf hou ik meer van slakken met toevoeging van een picante saus. Onderstaand een andere bereiding,

Recept

Ingrediënten

• 700 g voorgekookte slakken

• 300 gram tomatenpuree

• 2 tomaten

• 1 middelgrote ui

• 1 teentje knoflook

• 150 gram serranoham

• 1/2 t rode wijn

• 1 cayennepeper

• Laurier

• Olijfolie

• Peper

Bereiding

1. Kook de slakken 10 min in water. Giet af en zet ze even weg

2. Fruit de gesnipperde ui met een beetje zout. Voeg als de ui glazig is de fijngehakte knoflook toe en laat nog 1 minuut meebakken. Voeg de tomaat, tomatenpuree, cayennepeper en laurier toe. Laat 7 minuten koken, voeg de gesneden ham en peper toe.

3. Voeg de slakken en de wijn toe. Kook nog ongeveer 5 minuten. Verwijder het laurierblad en serveer, voeg een beetje peterselie toe